Was heruntergeladen wird, hängt eigentlich von der Einstellung in den Kontoeigenschaft unter "Erweitert | IMAP-Einstellungen" ab. Standardmäßig ist dort IMO "Ganze Nachrichten" eingestellt.
Nein, Standard bei Konten ist nur Header der Nachricht.
Ich habs nachgesehen und auch mit einem neuen Konto getestet.